压榨前经（jīng）粉碎和蒸（zhēng）炒处（chù）理：
①粉碎：将油茶籽去壳，为避免脱壳困难与种仁破碎过多，必（bì）须控制茶籽（zǐ）的含水率在5%—6%以内，脱壳后通过（guò）粉碎机加工成粉状。若是采（cǎi）用石碾，必须在碾轧（zhá）过程中过（guò）筛若干次（cì），才能轧得细匀（yún），无粗粒（lì），得到较高的出油率（lǜ）。
②蒸炒：蒸炒的目的是把生料变成熟料，使料（liào）坯颜色加（jiā）深，处于适宜油分流出的状态，是压榨前一道关键性的工序。传统（tǒng）的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料（liào）先经蒸汽或喷水湿润后再炒，叫“湿蒸 炒”；不经湿润就炒，叫（jiào）“干蒸炒”，一般（bān）以“湿蒸炒”为好。蒸炒（chǎo）时的水分和温度，因使用的机械类型（xíng）不同而不同（tóng）。用液压机和木榨（zhà）机，其炒料温度一般（bān）在110—120℃，蒸炒后的含水量（liàng）为7%—8%。用（yòng）螺旋榨机其炒料温度一（yī）般在130—140℃，蒸炒后的含水量为3%—4%。
茶籽油加工成套设备压榨法制油工艺：
◆茶籽仁冷榨制（zhì）油是现油技（jì）术方法
油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→冷榨→冷榨（zhà）毛油（yóu）→粗滤→清滤→优质冷榨油→优质茶（chá）籽饼
油（yóu）茶籽冷榨制油工艺具有工艺简单，毛油质量好,节（jiē）省能源，运行成本（běn）低和设（shè）备投资少，占地面积小等（děng）优点。
◆茶籽仁高温压榨（zhà）制油技术
油茶籽→清理除杂→脱壳及壳（ké）仁分离→茶仁→蒸炒→压榨出油→沉（chén）淀→过滤→茶油
◆超临界萃取制（zhì）油技术
油茶（chá）籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→茶仁→CO2萃（cuì）取→分（fèn）离1→分离2→精馏（liú）→茶油
茶油是由油茶树的果实-茶籽，经加工、提炼而得到的一种高品位、高营养价值（zhí）的食用油。与其它油脂生产一样，茶籽油的生产加工一般要经（jīng）过清理、剥壳、轧胚、蒸炒、压榨、浸出、精（jīng）炼等基本工序。根据国家标准，茶油成品油可（kě）分为一级、二级、三级、四级（jí）四个质量等级，分别相当于原来的色拉油、**烹调油（yóu）、一级油、二级油（yóu）。
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