米糠油油料的预处理包括油料的清理、剥壳、干燥、破碎、软（ruǎn）化、轧胚和（hé）蒸（zhēng）炒等工序（xù）。
油料清理
（1）油料在收获、晾晒、运输和贮藏等过程中会混进一些沙石、泥土、茎叶及铁器等杂质，如（rú）果生产前不予清除，对生产过程非常不利，油料中所含（hán）杂（zá）质可分为无机杂质（zhì）、有机（jī）杂质和含油杂质三大类。
①无机（jī）杂质
泥土、沙石、灰尘及（jí）金属等。②有机杂质 茎叶、绳索、皮壳及其他种子等。③含油杂（zá）质 不成（chéng）熟粒（lì）、异（yì）种（zhǒng）油料，规定筛目以下的破损油料和（hé）病虫害粒等。
（2）所谓油料清理，即除去油料中所含杂质的工序之总称。对清理（lǐ）的工艺要求，不但要限制油料中的（de）杂质含量，同时还要规定清（qīng）理后所得下脚料中油料的含量。
①筛选：筛选是利用油料与杂质之间粒（lì）度（dù）（宽度、厚度、长度）的差别，借助筛孔（kǒng）分离杂质（zhì）的方法。
②磁（cí）选：磁选是利用磁力清除油料中磁性金属杂质的（de）方法。
③水选：水选是（shì）利用（yòng）水与油料直接接触，以洗去附着在油料表面（miàn）的泥灰，并根据比重不同的原料在水中沉降速度不等的原理，同时将油料中的石子、沙粒（lì）、金属等重杂质除去，而（ér）并（bìng）肩泥则可在水的浸润作用下松（sōng）散成细粒被水冲洗（xǐ）掉，采（cǎi）用水洗还可以（yǐ）有效地防止灰尘飞扬。
④并肩泥（ní）的清选：形状、大小与油料种子相等或相近，且比重与油料也相（xiàng）差不很显（xiǎn）著的泥土团粒，称为"并肩泥"。
油（yóu）料剥壳与仁壳分离
剥壳要求
①仁中含壳率：不超过*％。
②壳（ké）中含仁率（手拣）不超过*％。
油料干燥
油料干燥是指高水分油料脱水**适宜（yí）水分的过程。油料收获时有时在雨季，所（suǒ）以水分含量高。为了安全（quán）贮藏，使之有适宜水分，干燥（zào）就十分必要。
利用干（gàn）燥设备加热油料，可使其中部分水分汽化，同时，油料周围空气中的湿度，必须小（xiǎo）于油料在该（gāi）温度下的表面湿度，这样形成湿度（dù）差，则油料中（zhōng）的水分才能不断地汽化而逸入大气，并且（qiě）在单位时（shí）间内，通过油料表面（miàn）的空气量越多（duō），则油料的脱水速度（dù）越快，干燥设备强制（zhì）通入热风进行干燥，就是利用这个原理。
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