花生油(peanut oil)淡黃透（tòu）明（míng），色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化（huà）的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還（hái）含有軟脂酸，硬脂酸（suān）和花生酸（suān）等飽和脂肪酸19.9%。
濃香花（huā）生（shēng）油壓榨設備生產線工藝先（xiān）進，出油（yóu）率高，適合大中（zhōng）型油廠選用。
從上（shàng）述含量來看，花生油的脂肪酸構成（chéng）是比較好的，易於人體（tǐ）消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使（shǐ）人體內膽固（gù）醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血（xuè）漿中膽固（gù）醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚（pēi）酚、磷脂（zhī）、維生素E、膽（dǎn）堿等對人體有益的（de）物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保（bǎo）護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動（dòng）脈硬（yìng）化（huà）和冠心病。花生油中的（de）膽（dǎn）堿，還可改善（shàn）人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
花生仁的壓（yā）榨法（fǎ）取油，有利於保持花生油的（de）固有風味和芳香。而壓榨法又可分為普通花生油製取工藝和濃香花生油製取工藝（yì）。壓榨後的花生餅，還可以進（jìn）一（yī）步以溶劑（jì）浸出法（fǎ），取出剩餘的大（dà）部分油脂。
（一）花生仁的預榨——浸出法取油工藝
1、工藝流程：花生仁的預榨——浸出法製油，工藝流程如下：
2、操作要點：經雙對輥破碎機破碎，每粒花生仁（rén）成為粒（lì）仁料6——8瓣，粉末度（dù）小（xiǎo）於8%（20目/平方英寸篩檢驗）。碎粒軋成胚厚0.5毫米左右，生（shēng）胚經蒸 炒鍋處理後成為熟（shú）胚，進入榨油機時的水分為1%——2%，溫度為130度上下（xià）。如果壓榨時餅不承力，並榨不成硬（yìng）餅，可在熟胚中摻入（rù）少量花生（shēng）殼，以成餅。
壓榨後的花生餅，可（kě）以進一步進行溶劑浸出，每100千克（kè）幹餅可浸出5——6千（qiān）克的花生油。
（二）濃（nóng）香花生油（yóu）的製取工藝
1、工藝（yì）流程：製取濃香花生油的工藝流程如下：
2、操作要點：用一（yī）次壓榨法生（shēng）產濃香（xiāng）花生油，要求用優質的新收獲花生果剝仁，除去雜質要幹淨徹底，濃香花生油通常不進行精煉加工，而是經除去固（gù）體雜（zá）質後（hòu）直接作為食用油。如果獲得的濃香花（huā）生油品質差，則應進行精煉，但此時成品油的香味將大為降低。
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